Składniki
- białka: sztuka 6.00
- cukier: szklanka 1.25
- zmielone orzechy włoskie: szklanka 2.00
- gorzka czekolada: gram 30.00
- serek mascarpone: gram 400.00
- nutella: gram 400.00
- mleczna czekolada: gram 170.00
- pralinki czekoladowe: sztuka 8.00
- śmietana kremówka 36%: mililitr 70.00
- golden syrop: łyżeczka 1.00
- mąka ziemniaczana: łyżka 1.00
Mocno czekoladowy tort
Wykonanie blatów bezowych
Białka ubić na sztywno dodając stopniowo cukier. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Następnie dodać 1,5 szklanki zmielonych orzechów włoski oraz 30 g gorzkiej czekolady startej na tarce i wszystko razem bardzo delikatnie wymieszać. Masę białkową przełożyć na trzy kręgi wycięte z papieru do pieczenia o średnicy ok. 23 cm, wyrównać. Blaty bezowe piec w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez ok 75 minut. Blaty powinny być raczej płaskie i ładnie zarumienione.Wykonanie kremu czekoladowego
100 g czekolady mlecznej rozpuścić w kąpieli wodnej. Pół szklanki zmielonych orzechów laskowych podpiec na patelni. Schłodzony serek mascarpone zmiksować z nutellą na gładką masę. Dodać roztopioną czekoladę mleczną i jeszcze chwilę miksować. Na koniec wymieszać z podpieczonymi orzechami laskowymi. Krem schłodzić w lodówce do jego lekkiego zgęstnięcia.Wykonanie tortu.
Blaty bezowe powinny być ostudzone. Pierwszy blat bezowy posmarować kremem czekoladowym. Przykryć kolejnym blatem itd. Wierzch i boki tortu również wysmarować kremem czekoladowym. Słodzić go przez parę godzin w lodówce. Schłodzony tort oblać polewą czekoladową i ozdobić pralinkami.Wykonanie polewy czekoladowej
Śmietanę kremówkę wraz z golden syrop doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika. Dodać 70 g połamanej mlecznej czekolady po 3 minutach wszystko razem dokładnie wymieszać. Polewę odstawić do lodówki do lekkiego zgęstnienia.Autor: Paulina Czech-Oscik